2024 年中国食品行业发展趋势呈现多方面特点。产品上，健康化、功能化、绿色可持续及个性化定制成为主流，满足消费者日益多元的需求。渠道方面，全域经营和私域运营越发重要，线上线下融合及对私域流量的重视助力企业发展。营销上，跨界联合增多且 AI 技术应用不断深化。产业格局中，并购重组频繁促使行业集中度提升。供应链层面，协同加强与数字化转型加速，提高效率与稳定性。总之，中国食品行业在 2024 年将在各方面不断创新发展，以适应市场变化和消费者需求。

1. 产品层面：

• 健康化：消费者健康意识不断提升，对食品的健康需求持续增长。这促使食品企业加大在健康食品领域的研发投入，产品将更注重低糖、低卡、低脂、低钠、无添加等特点。例如，非油炸面市场快速成长，主打轻食、低卡路里的藜麦水饺等产品受到欢迎。同时，添加各类营养成分的 “加法” 策略也成为新方向，如高蛋白食品在零食领域的应用增多。

• 功能化：功能性食品市场不断扩大，满足消费者在特定场景下的功能需求，如增强免疫力、改善睡眠、调节肠道菌群等。据统计，功能性食品行业规模预计在 2027 年超过 8000 亿元，资本市场也开始大力进军功能性食品赛道。

• 绿色可持续：随着人们对环保和动物福利的关注，植物性食品市场迅速崛起。越来越多的人选择素食或减少对动物产品的依赖，促使食品企业开发更多的植物性食品替代品，如植物肉、植物奶等6。

• 个性化定制：消费者需求日益精细化和个性化，个性化定制食品将成为发展趋势。企业可以根据消费者的特定需求，如特殊饮食要求、口味偏好等，提供定制化的食品产品和服务。

2. 渠道层面：

• 全域经营：线上线下融合的全域经营成为主流趋势。一方面，线上渠道不断拓展和深化，除了传统电商平台，偏重服务效率的生活服务类电商和偏重内容刺激的兴趣电商共同兴起。另一方面，线下渠道也在不断创新和发展，会员制商超、零食折扣店等新型零售渠道快速崛起1。

• 私域运营重要性凸显：公域流量成本持续上升，企业越来越重视私域流量池的沉淀与运营。通过私域运营，企业可以与用户建立更紧密的联系，进行精准、高效的触达与转化，提升用户的参与度和留存率，从而放大长期价值。

3. 营销层面：

• 跨界联合增多：跨界营销可以快速做大声量，扩大触达圈层，提升品牌形象和口碑。食品行业的跨界合作将更加频繁，不仅是品牌传播层面的联合，还可能在渠道等方面开展合作，为消费者带来新的体验。

• AI 技术应用深化：AI 技术在食品行业的应用将不断深化。目前 AI 主要应用于品牌营销层面，能将简要的营销内容和诉求自动化地生成图文音频等多种内容展现形式，提升销售效率和用户交易满意度。未来，AI 技术可能会实际接入到生产研发过程，辅助产品开发、提高生产效率、管理安全风险等。

4. 产业格局层面：

• 并购重组频繁：在市场竞争日益激烈的背景下，企业通过并购重组来实现资源整合、扩充产品线、提升竞争力。不仅大型跨国企业和上下游供应链企业之间的并购重组增多，本土食品消费品品牌之间的整合也在加速，这有助于企业突破自身发展瓶颈，实现产业升级。

• 行业集中度提升：随着市场竞争的加剧和行业规范的加强，食品行业的集中度可能会进一步提升。大型企业凭借资金、技术、品牌等优势，通过并购、扩张等方式扩大市场份额，而小型企业可能面临更大的生存压力，需要不断提升自身实力才能在市场中立足。

5. 供应链层面：

• 供应链协同加强：企业更加注重供应链的协同管理，加强与供应商、经销商等上下游企业的合作，提高供应链的效率和稳定性。例如，一些企业通过与供应商建立长期合作关系、共享信息等方式，实现原材料的稳定供应和成本控制。

• 数字化转型加速：食品企业将加快数字化转型步伐，利用大数据、物联网、人工智能等技术，实现生产、销售、物流等环节的数字化管理和智能化决策，提高运营效率和管理水平。